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厨味第14期:麻辣香锅之麻辣排骨大虾(2)

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  首先我们需要准备食材:新鲜的大虾、寸排骨、麻辣香锅底料、料酒、姜、蒜、葱韭、芹菜、洋葱、香菜、干辣椒、花椒、桂皮、八角。

  食材准备好以后,就要开始做油炸的准备工作了。可以说这道菜的大部分时间都花在了油炸辅料身上。我们先将芹菜、洋葱、香菜切段。

辅料切段备用

葱姜蒜切段备用

  将辅料切好以后,接下来就是处理主料了。寸排切成小段,切记不要太大,肉不容易炸熟。将买来的虾洗净,可将虾线去除,这样吃起来味道更好。